(Untuk 10 porsi)
Alat: 3 Qt Sauce Pan atau MP5
Bahan:
500 gr | daging sapi sengkel atau dalam, potong 10 |
5 lembar | daun jeruk |
3 batang | serai |
2 buah | asam kandis |
2 lembar | daun kunyit |
1 sdt | garam |
150 ml | santan kental, dari 1 butir kelapa parut |
Bumbu, haluskan:
60 gr | cabai merah besar |
40 gr | cabai merah keriting |
50 gr | bawang merah |
25 gr | bawang putih |
25 gr | lengkuas |
5 gr | kunyit |
2 butir | cengkih |
1/4 butir | biji pala, parut |
1/2 sdt | lada hitam |
Cara membuat:
1. Campur rata daging dan bumbu halus. Masukkan dalam 3 Qt Sauce Pan.
Tambahkan sisa bahan kecuali santan. Masak hingga vapo valve berbunyi klik-klik.
Masak terus selama 30 menit.
2. Jika memasak dengan MP5, atur suhu 150º C. Setelah berbunyi klik-klik, turunkan
suhu menjadi 85º C.
3. Masak hingga matang dan cairan menyusut (sengkel 1 jam 30 menit, has dalam 45 menit.)
4. 15 menit sebelum matang, tuang santan, aduk. Masak hingga waktu selesai. Angkat, sajikan.
Tip: Selama akhir proses masak, jika daging sudah empuk tapi cairan masih banyak,
teruskan memasak dengan sedikit membuka tutup panci atau wajan stainless steel agar cairannya menyusut.