Beef Bone Broth

(Untuk 5 liter)

 

Alat: 12” Electric Skillet, 10 Qt Roaster

Bahan:

1 1/2 kg tulang iga
2 kg tulang sapi bagian tulang sum-sum, leher, dan dengkul
5 liter air
2-4 sdm cuka apel organik
3 buah wortel, potong 2,5cm
3 batang seledri besar, potong 2,5cm
3 buah bawang bombay, belah 8
4 tangkai thyme segar
2 lembar bay leaf
2 buah cengkih (optional)
1 sdt lada hitam
1 ikat parsley
garam 2 sdm (optional)

 

Cara Membuat:

 

1. Campur air, tulang sapi dan cuka dalam 10 Qt Roaster selama 30 menit. Sisihkan.

2. Panaskan 12” Electric Skillet pada suhu 180º C. Masukkan tulang iga.

Masak hingga berwarna cokelat kedua sisi. Angkat.

3 Tambahkan sedikit air ke dalam skillet, keruk sari daging yang menempel di dasar skillet

dengan spatula. Tuang dalam roaster berisi tulang.

4. Masukkan sisa bahan kecuali parsley. Tutup panci. masak di api kecil selama 24-72 jam.

Sesekali angkat/ bersihkan busa atau kotoran yang mengapung menggunakan sendok (skimming).

5. Pada 15 menit terakhir masukkan parsley.

6. Saring kaldu. Pindahkan ke dalam MPI atau 5 Qt Mixing Bowl.

Dinginkan kaldu sebelum disimpan ke dalam kulkas.

7. Kaldu yang telah di dinginkan akan timbul lapisan lemak diatasnya.

Lapisan lemak tersebut harus dibuang karena mengandung trans fat.

 

Tip:

 

• Pastikan tulang selalu terendam dalam air. Jika air menyusut, tambahkan sampai tulang kembali

terendam.

• Saat malam hari (tidur), matikan api. Lanjutkan memasak kembali di pagi hari.

• Sebelum disimpan, pastikan kaldu dalam keadaan tidak panas. Angkat lemak yang menggumpal saat

kaldu dingin. Kaldu dapat disimpan selama 5 hari dalam kulkas. Dalam keadaan dingin, tekstur kaldu

akan berubah menjadi gel. Dalam freezer atau keadaan beku, kaldu dapat bertahan selama 3 bulan.

 

* Bagi yang memiliki kondisi kesehatan tertentu, harap konsultasi dengan dokter sebelum mengkonsumsi

bone broth. Bila memiliki masalah pencernaan, sebaiknya tidak menggunakan lada hitam dan atau

bawang putih waktu memasaknya.

Recipes you may like
Receive Updates From Us
About Us Products Recipes Videos Testimonies Events FAQ
Contact