Chicken Broth

(Untuk 3 liter)

 

Alat: 5 Qt Roaster, MP5

Bahan:

1 ekor ayam kampung
6 potong kaki ayam kampung
3 liter air
1 sdm cuka apel
2 butir bawang bombay, potong
2 buah wrotel, potong 2 cm
2 batang seledri besar, potong 2 cm
5 siung bawang putih, pekrek*
3-5 cm jahe
1/2 ikat parsley
garam laut 1 sdm (optional)*

 

Bungkus dalam Cheese Cloth:

4 tangkai thyme
2 lembar bay leaf
1/2 sdt biji lada*

 

Cara Membuat:

 

Menggunakan 5 Qt Roaster:

1. Masukkan semua ayam, cuka apel dan air sampai menutupi 3/4 ayam.

Rendam ayam selama 30 menit agar kandungan mineral dalam tulang ayam

dapat keluar secara maksimal.

2. Masukkan sisa bahan kecuali parsley. Tambahkan air sampai 2,5 cm menutupi ayam,

Masak selama 8-12 jam dengan api kecil.

3. Pada 15 menit terakhir masukkan parsley.

4. Saring kaldu. Pindahkan ke dalam MPI atau 3,5 Qt Mixing Bowl.

Dinginkan kaldu sebelum di simpan ke dalam kulkas.

 

Menggunakan MP5:

 

Ikuti langkah menggunakan 5 Qt Roaster. Hanya saja, gunakan MP5 dengan

pengaturan suhu 85º-90º C. Atur waktu selama 8-12 jam.

 

Tip:

 

Cara 1:

Setelah 2 jam, angkat ayam. Ambil dagingnya. Masukkan kembali tulang ke dalam panci. Masak kembali.

Daging ayam yang diambil sewaktu proses memasak dapat diolah menjadi Nasi Hainam, Chicken Sandwich, dll.

 

Cara 2:

 

Ayam di fillet diambil dagingnya. Yang dimasak untuk kaldu hanya tulang ayam dan tambahan kaki ayam.

 

* Sebelum disimpan, pastikan kaldu dalam keadaan tidak panas. Angkat lemak yang menggumpal saat kaldu

dingin. Kaldu dapat disimpan selama 5 hari dalam kulkas. Dalam keadaan dingin, tekstur kaldu akan berubah

menjadi gel. Dalam freezer atau keadaan beku, kaldu dapat bertahan selama 3 bulan.

 

* Bagi yang memiliki kondisi kesehatan tertentu, harap konsultasi dengan dokter sebelum mengkonsumsi

bone broth. Bila memiliki masalah pencernaan, sebaiknya tidak menggunakan lada hitam dan atau bawang

putih waktu memasaknya.

Recipes you may like
Receive Updates From Us
About Us Products Recipes Videos Testimonies Events FAQ
Contact